Il vero formaggio Scoparolo - intero

En las granjas a menudo las bodegas estaban ocupadas con barriles de vino, por lo que los quesos, que también necesitaban conservarse en lugares frescos y sombreados, se guardaban en los trasteros junto con las herramientas de trabajo y, sobre todo, las escobas. Por esta razón, cuando el granjero le pedía al chico que le fuese a buscar el queso, decía: "¡Tráeme el Scoparolo!” (el queso que está entre las escobas). Es un queso de oveja, curado artesanalmente, con una corteza ocre madura y una pasta de color pajizo, compacta y ligeramente yesosa. Tiene un aroma intenso y un sabor marcado.
Ingredientes: leche de oveja pasteurizada, fermentos lácteos seleccionados, cuajo (de ternero), sal. Tratado en superficie con aceite de linaza. Harina de arroz en la corteza. Alérgenos: producto elaborado con leche de oveja, contiene trazas de lactosa.