Setas y Trufas

Setas y Trufas

El intenso aroma dulce que se extiende por el bosque durante el otoño evoca la imagen de las setas, deliciosos alimentos de gran refinamiento que normalmente solo pueden cultivarse en su entorno natural. Su inconfundible aroma distingue la cocina de los meses de invierno, pero la gastronomía propone otras formas para disfrutar de estos alimentos especiales durante todo el año. Como sucede con el boletus, verdadero rey de los hongos, que se presta a múltiples usos y de los cuales nuestros productos ofrecen diferentes variedades. De la misma forma que la trufa, con su cuerpo fructífero subterráneo que crece espontáneamente en la tierra, especialmente cerca de las raíces de los alcornoques. Se puede apreciar el dulzor de la trufa negra o el aroma aliáceo de la blanca, con un sabor muy particular y una gran personalidad. No podrán faltar en su mesa las combinaciones inusuales con espárragos, alcachofas, hígados de pollo o miel de acacia.
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