Huiles et Vinaigres

Huiles et Vinaigres

Un filet d’huile, un filet de vinaigre.  Des gestes simples pour exalter les plats du monde entier. Derrière ces gestes se cachent des distillats de sagesse et des traditions ancestrales, comme le sont les techniques du pressage à froid des olives et de l’acétification du moût de raisin. Il s’agit de pratiques qui évoquent les paysages d’Italie, les cartes postales d’un monde paysan, fort de ses saveurs les plus authentiques. L’huile d’olive extra-vierge est un produit prestigieux, que nous avons sélectionné en recherchant les producteurs les plus attentifs et respectueux des techniques, et qui en protègent au mieux les qualités. Le passage direct de la récolte à l’huilerie, le pressage à froid, la décantation naturelle, voilà des critères que nous avons sélectionnés afin de présenter à nos clients une gamme de produit qui puisse être fidèle à la tradition de l’huile d’olive italienne.  Son compagnon idéal n'est autre que le vinaigre balsamique de Modène IGT, un produit qui naît après un lent affinage, pouvant aller jusqu'à vingt-cinq ans, dans des fûts de bois précieux, aux dimensions de plus en plus réduites, grâce à un processus qui prévoit des remplissages successifs, savamment dosés. Pour chaque produit, nous offrons les variantes les plus intéressantes, avec les suggestions d’accompagnement pour des découvertes toujours plus surprenantes : les carpaccios, les pot-au-feu, les légumes, les fraises, le Parmigiano, la glace... La seule limite réside dans votre désir d’expérimenter.

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