Il marchio Spinosi ha alle spalle un secolo di storia e continua a produrre nel rispetto delle tradizioni: ingredienti di prima qualità, selezionati e lavorati lentamente, attraverso l’utilizzo di trafile in bronzo e rulli di ghisa. La pasta ottenuta, ruvida e porosa, è poi pronta per essere tirata e tagliata nei vari formati. I tagli di pasta vengono “pettinati” a coltello manualmente, posti su fogli di carta bianca e messi su telai in legno a essiccare a bassa temperatura per 24-36 ore, a seconda dei formati.

Pasta artigianale che segue gli antichi procedimenti di lavorazione manuale con la suddivisione dei ruoli per garantire una produzione di pasta di qualità superiore. Si utilizzano esclusivamente trafile in bronzo di piccole dimensioni. L’essiccazione è naturale, lenta e statica in cassoni che riproducono l’ambiente delle antiche strade della città di Gragnano e degli stanzoni dei primi pastifici, a temperatura costante e diffusa, nel rispetto dei tempi di asciugatura dipendenti dal diverso spessore delle paste, dai formati, dal variare dell’umidità dell’aria e dal tasso di acidità.

Pasta artigianale che segue gli antichi procedimenti di lavorazione manuale con la suddivisione dei ruoli per garantire una produzione di pasta di qualità superiore. Si utilizzano esclusivamente trafile in bronzo di piccole dimensioni. L’essiccazione è naturale, lenta e statica in cassoni che riproducono l’ambiente delle antiche strade della città di Gragnano e degli stanzoni dei primi pastifici, a temperatura costante e diffusa, nel rispetto dei tempi di asciugatura dipendenti dal diverso spessore delle paste, dai formati, dal variare dell’umidità dell’aria e dal tasso di acidità.

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