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Mortadella Bologna IGP La Santo vescica 1kg
23,90 €La Mortadella è il simbolo della città di Bologna; il suo gusto aromatico e il suo profumo inebriante, sono unici. È un insaccato che si differenzia dagli altri salumi per la cottura: le parti magre vengono infatti impastate al grasso cotto tagliato a cubetti; successivamente si aggiungono gli aromi e si procede all’insaccatura. A quel punto viene cotta in appositi locali riscaldati per un tempo variabile a seconda della pezzatura, e infine sottoposta al raffreddamento.
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Mortadella Bologna IGP La Santo
29,90 €La Mortadella è il simbolo della città di Bologna; il suo gusto aromatico e il suo profumo inebriante, sono unici. È un insaccato che si differenzia dagli altri salumi per la cottura: le parti magre vengono infatti impastate al grasso cotto tagliato a cubetti; successivamente si aggiungono gli aromi e si procede all’insaccatura. A quel punto viene cotta in appositi locali riscaldati per un tempo variabile a seconda della pezzatura, e infine sottoposta al raffreddamento.
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Mortadella Bologna IGP La Santo vescica 500g
16,90 €La Mortadella è il simbolo della città di Bologna; il suo gusto aromatico e il suo profumo inebriante, sono unici. È un insaccato che si differenzia dagli altri salumi per la cottura: le parti magre vengono infatti impastate al grasso cotto tagliato a cubetti; successivamente si aggiungono gli aromi e si procede all’insaccatura. A quel punto viene cotta in appositi locali riscaldati per un tempo variabile a seconda della pezzatura, e infine sottoposta al raffreddamento.
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Salame Rosa
26,90 €Il Salame Rosa è un prodotto artigianale della tradizione bolognese che ricorda la mortadella, ma ha il sapore di un gustoso arrosto di maiale. La grana inoltre è differente: il salame rosa non è compatto e uniforme, ma presenta parti tagliate al coltello che gli donano un aspetto quasi marmorizzato. Gustoso e dal sapore aromatico, si consiglia di gustarlo da solo, tagliato non troppo sottilmente, oppure come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi.
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Mortadella al Tartufo
33,90 €La Mortadella al Tartufo è un mix perfetto tra il gusto unico della mortadella e quello del tartufo.
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Salsiccella Emiliana
12,90 €Salsiccia stagionata, dal sapore dolce e gustoso, e dalla caratteristica forma a ferro di cavallo.
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Salame al Cinghiale
8,90 €Un connubio perfetto di sapori caratterizza questo salamino: il gusto deciso del cinghiale, la golosità del salame e la nota fresca data dal finocchio selvatico.
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Salame al Barolo
9,90 €Salamino arricchito nell’impasto di vino Barolo per conferirgli un gusto e un sapore unico.
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Salame gentile
33,90 €Il salame Gentile è caratterizzato da un impasto morbido dal colore vivace e da un sapore delicato.
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Salumi
Per il nostro palato il sale è la misura del sapore. Non è un caso se i salumi, immancabili protagonisti sulle tavole italiane, debbano il loro nome proprio al sale, perché rappresentano un esempio unico di tradizione di gusto. Sono prodotti alimentari di carne, generalmente suina ma non solo, che hanno alle spalle storie secolari di lavorazioni attente ed esperienza artigiana. La salatura è il trattamento che contraddistingue il prosciutto, lo speck, la coscia, il fiocco; e altrettanto saporiti sono gli insaccati, come il salame, la mortadella, la pancetta che stagionano racchiusi nel budello naturale. Proprio la stagionatura è il processo che rende speciali i salumi, ancor più quando si accompagna ad aromi sprigionati dal tartufo, dal finocchio, dal peperoncino, dal vino, o da carni di selvaggina dal gusto intenso. La conoscenza dei modi e delle zone tipiche di produzione ci consente di offrire ai nostri clienti i migliori salumi per rendere speciale una ricetta, per presentare agli ospiti un ricco tagliere, per sperimentare nuovi sapori.
