Italiano
English
Francese
Spagnolo
Tedesco
-
Mortadella Bologna IGP La Santo vescica 1kg
23,90 €La Mortadella è il simbolo della città di Bologna; il suo gusto aromatico e il suo profumo inebriante, sono unici. È un insaccato che si differenzia dagli altri salumi per la cottura: le parti magre vengono infatti impastate al grasso cotto tagliato a cubetti; successivamente si aggiungono gli aromi e si procede all’insaccatura. A quel punto viene cotta in appositi locali riscaldati per un tempo variabile a seconda della pezzatura, e infine sottoposta al raffreddamento.
-
Mortadella Bologna IGP La Santo vescica 500g
16,90 €La Mortadella è il simbolo della città di Bologna; il suo gusto aromatico e il suo profumo inebriante, sono unici. È un insaccato che si differenzia dagli altri salumi per la cottura: le parti magre vengono infatti impastate al grasso cotto tagliato a cubetti; successivamente si aggiungono gli aromi e si procede all’insaccatura. A quel punto viene cotta in appositi locali riscaldati per un tempo variabile a seconda della pezzatura, e infine sottoposta al raffreddamento.
-
Salame Rosa
26,90 €Il Salame Rosa è un prodotto artigianale della tradizione bolognese che ricorda la mortadella, ma ha il sapore di un gustoso arrosto di maiale. La grana inoltre è differente: il salame rosa non è compatto e uniforme, ma presenta parti tagliate al coltello che gli donano un aspetto quasi marmorizzato. Gustoso e dal sapore aromatico, si consiglia di gustarlo da solo, tagliato non troppo sottilmente, oppure come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi.
-
Mortadella al Tartufo
33,90 €La Mortadella al Tartufo è un mix perfetto tra il gusto unico della mortadella e quello del tartufo.
-
Non disponibile
Salsiccella Emiliana
12,90 €Salsiccia stagionata, dal sapore dolce e gustoso, e dalla caratteristica forma a ferro di cavallo.
Non disponibile
-
Non disponibile
Salame Cacciatore DOP
5,90 €È un salame piccolo, morbido, dal gusto al tempo stesso dolce e saporito, e dal profumo speziato. Deve il suo nome ad un’antica tradizione, secondo la quale costituiva il cibo dei cacciatori durante le loro battute di caccia.
Non disponibile
-
Non disponibile
Zampone Vecchia Malga
18,90 €Insaccato della tradizione emiliana, nasce da un impasto dal gusto particolarmente ricco e aromatico che viene inserito nella zampa anteriore del maiale, da cui prende il nome.
Non disponibile
-
Non disponibile
Cotechino Vecchia Malga
9,90 €È un insaccato dal sapore speziato e caratteristico, che trae il suo nome dalla cotica, ossia la cotenna del maiale.
Non disponibile
-
Non disponibile
Strolghino di Culatello 250g
9,90 €Lo strologhino viene prodotto dalle rifilature del culatello; è un salame molto magro, delicato e dal gusto dolce. Il suo nome deriva dalla parola “strolga”, ossia indovina; veniva infatti utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei prosciutti. Va mangiato tenero e tradizionalmente, va tagliato in diagonale a fette spesse.
Non disponibile
-
Salame Felino IGP
29,90 €Il nome può trarre in inganno ma deriva dalla cittadina in provincia di Parma in cui viene prodotto, Felino. Le sue caratteristiche principali sono la morbidezza, il profumo intenso e il sapore delicato. Tradizionalmente, viene tagliato in diagonale e le fette devono essere spesse come un grano di pepe.
Salumi
Per il nostro palato il sale è la misura del sapore. Non è un caso se i salumi, immancabili protagonisti sulle tavole italiane, debbano il loro nome proprio al sale, perché rappresentano un esempio unico di tradizione di gusto. Sono prodotti alimentari di carne, generalmente suina ma non solo, che hanno alle spalle storie secolari di lavorazioni attente ed esperienza artigiana. La salatura è il trattamento che contraddistingue il prosciutto, lo speck, la coscia, il fiocco; e altrettanto saporiti sono gli insaccati, come il salame, la mortadella, la pancetta che stagionano racchiusi nel budello naturale. Proprio la stagionatura è il processo che rende speciali i salumi, ancor più quando si accompagna ad aromi sprigionati dal tartufo, dal finocchio, dal peperoncino, dal vino, o da carni di selvaggina dal gusto intenso. La conoscenza dei modi e delle zone tipiche di produzione ci consente di offrire ai nostri clienti i migliori salumi per rendere speciale una ricetta, per presentare agli ospiti un ricco tagliere, per sperimentare nuovi sapori.
