Sughi e Sott'oli

Crema di Olive Nere in Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

Carciofi lavorati al momento della loro perfetta maturazione e consistenza, conservando intatto il sapore verde dell’ortaggio grazie all’uso di olio di semi.

La dolcezza, la fragranza e la croccantezza tipica delle cipolline borettane vengono esaltate dalla conservazione in Aceto Balsamico di Modena. Il gusto è morbido, l’aroma intenso e persistente.

Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca modenese e di razza suina Mora Romagnola, entrambe Presidio Slow Food, unite tra loro nel segno del condimento per eccellenza dell’Emilia-Romagna. A esaltare questi due ingredienti eccezionali il pomodoro del delta del Po e il sale marino di Cervia.

Condimento preparato con una passata di pomodoro dal gusto equilibrato tra acidità e dolcezza. L’aggiunta di salsiccia e della celebre cipolla dorata di Medicina conferisce al sugo sapore e personalità. Completa la ricetta l’olio extravergine di oliva 100% italiano e il sale di Cervia, ingredienti locali per un prodotto strettamente legato al territorio emiliano.

Condimento preparato con pomodoro, una selezione di prosciutto emiliano e la celebre cipolla dorata di Medicina, piccolo vanto della provincia di Bologna. Il suo sapore leggermente piccante ben bilancia il gusto della carne. Infine, il sale di Cervia, dolce ed equilibrato, che completa una ricetta che ben rappresenta la cucina tradizionale emiliana.

Condimento che richiama negli ingredienti le sue origini contadine. Al pomodoro emiliano viene aggiunta la pancetta e la celebre cipolla dorata di Medicina, varietà locale originaria della provincia di Bologna. Il risultato ottenuto è un equilibrato sugo gradevolmente saporito.

Antico ragù prodotto secondo la ricetta depositata presso la Camera di Commercio di Bologna, utilizzando carne bovina di altissima qualità, con l’aggiunta della pancetta. Si caratterizza per la prevalenza di altra verdura rispetto al pomodoro. Il gusto finale è piacevolmente morbido senza perdere il richiamo a sapori rustici.

Prodotto seguendo la ricetta tradizionale, nasce dall’equilibrio fra carni bovine e suine. Ad ogni assaggio si possono riconoscere i profumi di ogni singolo ingrediente. È il ragù che, a oggi, si mangia più di frequente nelle case emiliane. La sua ricchezza è il risultato di una lunga cottura che gli dona un sapore deciso e unico.